中国人食用菱角的历史相当悠久，在周朝时，它就是祭祀典礼上的重要食品。《周礼》中曾提到：“加笾之实，菱芡栗脯”。菱角在中医典籍中称之为“芰实”、有时因其味尝起来与栗子类似、也称做“水栗子”(英语中也有此俗称：Water Chestnut)、而成熟时的暗红色，让菱角也称为“红菱”。
菱角的食疗效果
1、菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
2、菱角500克，黄芪15克，煮烂吃，有补肾作用。
3、用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。
4、用菱角的壳1斤，熬成汤，用以代茶喝，对胃出血患者，亦有好处。
5、经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力，对癌细胞也有一定的抑制作用。
6、用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等症。
7、菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
原料：
排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒
菱角炖排骨
材料：排骨、菱角、红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、黄酒
做法
1、排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。
2、锅中坐水，水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟，放入排骨焯至变色。
3、捞出，沥干水，准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个。
4、红葱头适量(没有可用葱白代替)生姜一块切片。
5、炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
6、加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒加入数滴香醋，翻炒均匀，加少量老抽炒上色。
7、加生抽炒匀，加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
8、菱角洗净，加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
西芹炒菱角
西芹 菱角、盐 料酒、鸡精 淀粉、葱 姜
做法
1、西芹择洗干净，切菱形片;和菱角(黄河用的是罐头菱角)一起飞水。
2、葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
菱角炒肉
材料：350g菱角、80g肉片、1根黄瓜、油、盐、胡椒、小葱
1、只用三刀，先将黄瓜横放，平行斜切两刀，将切好的黄瓜倒立起来，再直接切下去，就可以啦。同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。
2、先将肉片中加入盐， 料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟。
3、将菱角从中间破开， 一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡。
4、将锅烧热，放入少许油， 加入大蒜片翻炒，翻炒出香味后下入肉片继续翻炒;待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒。
5、翻炒几下后加入黄瓜翻炒， 并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。
