洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，属菊科多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。分布在华北、华东、华南、华中等地。洋姜大多用来腌制咸菜吃。研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
洋姜的食疗效果
菊芋含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食。
此外，菊芋含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。
原料：
洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许
酱洋姜
材料：洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
做法：
1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天;
2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份;
3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用;
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口;
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。
凉拌洋姜
原料：洋姜、盐、白糖、米醋、麻油。
做法：洗净去皮，犹如玉脂。将洋姜切丝，加入盐、白糖、米醋、麻油拌匀即可。
洋姜炒肉
材料：洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许
做法：放入肉片先炒，再放入洋姜调味翻炒一会即可出锅。
