四棱豆

发布时间:2012-12-27 13:03:38 编辑:小当家

四棱豆

四棱豆的营养价值:

  四棱豆又叫做翼豆、四角豆、翅豆、杨桃豆、热带大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龙豆等。

  四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。

  四棱豆的食疗效果8367d1fc98aeeccfb801a02c.jpg

  它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。

  嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜,种子和地下块根主要作粮食,茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为“豆中之王。”

四棱豆做法:

原料:

  四棱豆500克,猪肉(瘦)150克,榨菜20克,虾米30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱15克,酱油3克,黄酒8克,芡粉5克,香油2克

  干煸四棱豆

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  主料:四棱豆500克,猪肉(瘦)150克

  辅料:榨菜20克,虾米30克

  调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,豆瓣酱15克,酱油3克,黄酒8克,芡粉5克,香油2克

  做法:

  1.四棱豆洗净,切3厘米长的段;

  2.猪肉剁成末,加入酱油与生粉拌匀;

  3.葱洗净切花;蒜、姜、榨菜切末备用;

  4.锅内倒油烧热,放入四棱豆煸至水分收干,捞出后沥干油分;

  5.用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱,然后加入肉末同炒,添少许黄酒,加虾米、榨菜末炒匀;

  6.加入炸过的四棱豆,加调味料煮至汁略收干;

  7.撒上葱花,滴入香油拌匀即可。

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  凉拌四棱豆

  做法:

  1.四棱豆摘去两头,撕去筋,和摘豆角一样。洗净切小段,用水焯透。

  2.烧热油锅,爆香姜末,放入四棱豆,加入适量的糖、盐、鸡精煸炒一会儿即可。

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