发布时间:2013-01-26 17:24:18 编辑:可儿

葱

葱的营养价值:

  一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中,占有重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”),尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。

  葱共分四种:冬葱也就是冻葱,夏衰冬盛,它的茎呈白色,叶呈绿色,极为柔软。汉葱茎厚实坚硬,而味道很淡,到了十一、十二月叶子使枯萎。胡葱的茎和叶子粗短,还有一种楼葱,也叫龙爪葱。每根茎上长有像龙爪的形状的枝桠。冬葱又名太官葱,因为它的茎柔软细弱而且有香味,可以过冬,汉葱又叫木葱,因它的形状很粗又很坚硬而得名。

  葱的食疗效果10251095_932875.jpg

  煮汤,可治伤风寒的寒热,消除中风后面部和眼睛浮肿。药性入手太阴肺经,能发汗;又入足阳阴胃经,可治伤寒骨肉疼痛,咽喉麻痹肿痛不通,并可安胎。

  使用于眼睛,可眼清目明、轻身,使肌肤润泽,精力充沛,抗衰老,祛除肝脏中的邪气,通利中焦,调五脏,解各种药物的药毒,通大小肠,治疗腹泻引起的抽筋以及奔豚气、脚气,心腹绞痛,眼睛发花,心烦气燥。

  另可通关节,止鼻血,利大小便。治腹泻不止和便中带血。能达解表和里,祛除风湿,治全身疼痛麻木,治胆道蛔虫,能止住大人虚脱,腹痛难忍,及小孩肠绞痛,妇女妊娠期便血,还可以促使乳汁分泌,消散乳腺炎症和耳鸣症状。局部外敷可治狂犬咬伤,制止蚯蚓之毒。

葱做法:

原料:

  海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克

  葱爆羊肉

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  原料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙

  做法:

  1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

  2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

  3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

  4、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

  5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

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  葱油饼

  原料:面粉500克,葱花,100克,盐、油、花椒粉各适量。

  做法:

  1、将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条,摘放入生坯,擀成围片,刷上油。

  2、将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。

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  葱烧海参

  原料海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克  

  1、海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  2、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

  3、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成。

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