金花菜 原名苜蔌,嫩茎叶,又名黄花苜蓿,刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶,8 月至立春3 月陆续采收"各地有野生,亦有栽培。
江苏苏州等地将其嫩苗掩作菜蔬,叫金花菜。一名三叶菜,古称首蓿,原本是马吃的,据说还是张骞出使西域从大宛带回来的,这就是今日上海人所说的“草头”。
金花菜的食疗效果
花菜每百克嫩茎叶性味 甘、平、涩,无毒。功用 利大小肠,安中,和胃,舒筋活络。可炒食、腌渍及拌面蒸食,味鲜美。
野苜蔌、15克,水煎,一日分2次服。利湿退黄,和胃活络。
原料:
苜蓿300克、植物油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、大蒜(白皮)3克
蛋皮草头汤
主料180g草头 2个鸡蛋 配料5G盐 1勺料酒 1g鸡精 1g姜 1/4勺鲜抽
1、准备食材;草头去粗杆,洗净沥干。鸡蛋打匀,放锅里摊成蛋皮,盛出切条。
2、锅里放1大碗水,煮开,放些盐,油,1片生姜,放下草头,用筷子往一个方向搅拌。适当添加味精即可。
清炒金花菜
材料:苜蓿300克、植物油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、大蒜(白皮)3克
做法:将金花菜(苜蓿)洗净控水,炒锅注油烧热,下入蒜片爆香,放入金花菜煸炒,加入精盐、料酒、味精炒匀即可。
草头鸡蛋饼
1、准备食材;草头去粗杆,洗净沥干。鸡蛋打匀,草头拌入鸡蛋中。放入盐,味精,打匀。
2、平底锅中倒入色拉油,慢慢倒入鸡蛋和草头,煎炸下,切块装盘即可。