红心萝卜,又名胭脂萝卜、心里美、脆子萝卜等,系十字花科(cruciferae)萝卜属(raphanusl)萝卜种下的一个品种,已有一百多年的历史.其叶深绿色，形似枇杷叶，叶柄肋深红色。萝卜呈长圆形，表皮和肉质均为鲜红色，品质佳，肉质细嫩、脆甜。一般供做泡菜用，可生食、凉拌，很多时候做菜的配饰。此品种耐热、抗病性强，一般秋季栽培，每667平方米(1亩)产量可达3000公斤左右。
红心萝卜的食疗效果
每百克鲜果实含水分(克)88、蛋白质(克)1.2、碳水化合物(克)9.8、膳食纤维(克)1.4、维生素A(毫克)13、胡萝卜素(毫克)80、硫胺素(微克)0.02、核黄素(毫克)0.02、尼克酸(毫克)0.1、维生素C(毫克)20、钙(毫克)86、磷(毫克)30、钾(毫克)385、钠(毫克)49.1、镁(毫克)23铁(毫克)0.9、锌(毫克)0.74、硒(微克)0.73、铜(毫克)0.05、锰(毫克)0.08。
人们喜爱的是心里美萝卜，又脆又甜，人们常用于凉拌生吃，这种吃法很不错。因心里美萝卜含维生素C较高，比梨和苹果要高十几倍，故有“萝卜赛鸭梨”的美称。
中医认为，萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能。有研究证明，将萝卜绞汁后服用可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜。
原料：
红心萝卜一个、食用油，盐
凉拌红心萝卜
材料：红心大萝卜1000克 辣椒面 10克
做法：
1、取一整块红心萝卜，去根须洗净，削1厘米厚皮并带点红心。自然风干3天，置于冰箱冷藏备用。
2、碗内放辣椒面，将加至3成热的植物油倒入碗内，搅拌成辣椒油，备用。
3、取较大容器盛萝卜皮，放入辣椒油，食盐，味精，醋拌合即可。
青红萝卜猪骨汤
1、青红萝卜250克洗净切成滚刀快，汤骨200克洗净斩碎、葱段姜片适量
2、水烧开加入葱姜煮出香味，到入汤骨煮开加入料酒再煮开，撇去浮沫加入切好的青红萝卜煮开后改小火煮2小时左右就好了(关火前10分钟加入醋3-5滴可以使骨头中的钙制更好的溶入汤中)。
红心萝卜汤
材料：红心萝卜一个、食用油、盐
做法：
1、红心萝卜洗净，切丝，锅烧热，倒入少许食用油，当油稍热后，放入萝卜丝，翻炒一小会儿。
2、往锅内倒入凉水，盖上锅盖，水开改小火煮20分钟等萝卜丝，稍微软后，调入盐，关火。
