银耳,又称白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。性平,味甘、淡、无毒。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
银耳的食疗效果
1、 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
原料:
干银耳2朵、半根胡萝卜、半根黄瓜、1棵香菜、花椒油2茶匙、香油1茶匙、精盐0.5茶匙、味精0.5茶匙
银耳莲子汤
材料:银耳、莲子、红枣、冰糖
做法:
1、将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟
2、将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。
3、然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。
凉拌银耳
材料:银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油
做法:
1、银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的口感就不好了。
2、黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的大小块,太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样,最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,搅拌均匀就可以吃了。
炝银耳
材料:干银耳2朵、半根胡萝卜、半根黄瓜、1棵香菜、花椒油2茶匙、香油1茶匙、精盐0.5茶匙、味精0.5茶匙
做法:
1、将银耳用温水浸泡2小时,用刀割去根部硬块,撕成小块,用开水烫一下凉水投凉待用。
2、胡萝卜去皮洗净切菱形片焯水投凉、黄瓜洗净切菱形块、香菜洗净切段待用。
3、将银耳、胡萝卜片、黄瓜片、香菜段装入盆中,加花椒油、香油、精盐、味精抓均匀装盘即可。