秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶尔能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。
秋葵的食疗效果
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
原料：
秋葵、豆干、蒜、红椒
葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵三根,鸡蛋二只.
做法：
1、黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用，锅内放入适量的食油,开中火.
2、锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒。
3、加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
香肠炒秋葵
材料：秋葵、香肠、蒜茸
做法：秋葵切段、烟肉香肠切片，先爆一下香肠，盛起备用，再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐，搅拌再加入香肠，装盘，完成!
秋葵香干
材料：秋葵、豆干、蒜、红椒
做法：
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净，豆干冲净，蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒，蒜拍碎，红椒切粒。炒锅放油，先放蒜煸出香味
3、放入香干煸炒一分钟去豆腥味加入秋葵，急火快炒。加入红椒，盐调味。
