丝瓜简介
你是否看过老一辈的人洗碗时总会拿出一种奇怪的瓜形植物纤维?那俗称『菜瓜布』的植物纤维就是丝瓜晒干后的再生环保用品!丝瓜又称为「菜瓜」，可说是家庭中的瓜料理冠军，它分为市面上最普遍、肉质吃起来口感较脆的圆筒型丝瓜，有久煮不易变黑的特质，选购时外皮要挑选颜色鲜艳、形体饱满、外观完整、无虫叮咬，且瓜身大小均匀越重越好，也可以用手指轻压，富弹性的肉质嫩;另外细长型的稜角丝瓜又称为澎湖丝瓜、角瓜等，购买时要选弹性佳表示嫩，若没什么弹性，则果肉较老。
丝瓜络知识介绍
本品为为葫芦科植物丝瓜成熟果实的维管束。夏、秋二季果实成熟、果皮变黄、内部干枯时采摘，除去外皮及果肉，洗净，晒干，除去种子。
丝瓜络全体由维管束纵横交错而成，多为长圆形，两端稍细，直径5至10厘米，长短不一，表面黄白色，粗糙，有时可见残存果皮及果肉，体轻，质韧，富弹性，横断面有3个空腔，偶见残留的黑色种子。气微，味淡。以个大、完整、洁净、质韧、色淡黄白、无种子者为佳。
丝瓜络根据炮制方法的不同分为丝瓜络、炒丝瓜络、丝瓜络炭;炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。
丝瓜食疗作用
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经;
具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效;
用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。
丝瓜营养分析
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
1. 抗坏血病：
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2. 健脑美容：
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;
3. 抗病毒、抗过敏：
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
原料：
胡萝卜50g，丝瓜200g，黑木耳少许，金针菇少许(素肉丝少许，生姜末少许)。大葱10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，盐2克，植物油15克
丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2根，鸡蛋3个
做法
步骤1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
步骤2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
步骤5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。
宝黄丝瓜
主料：胡萝卜50g，丝瓜200g，黑木耳少许，金针菇少许(素肉丝少许，生姜末少许)。
做法
1.胡萝卜、素肉丝分别刨茸，丝瓜去皮切条，
2.金针菇切段，黑木耳洗净;起油锅，将胡萝卜茸、素肉丝茸煸炒，煸透备用;
3.锅中放油至5成热，放入丝瓜拉油、出锅;锅中放水，
4.待水烧开，放入黑木耳、金针菇和拉过油的丝瓜，飞水、出锅;
5.锅中放少许油煸香生姜末，然后放入胡萝卜茸、素肉丝茸一起煸炒，
6.放水，放入丝瓜、黑木耳、金针菇及调味，打芡、出锅、装盆即可。
炒丝瓜
材料：丝瓜250克，
调料：大葱10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，盐2克，植物油15克
做法
1.丝瓜去皮洗净，切成薄片;
2.油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒;
3.至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
小诀窍:
健康提示：
此菜具有解毒消痛，化淤清热的作用。适用于治疗成痈期咳嗽咽痛。
