慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等科属：泽泻科，慈菇属、天南星科本草植物类别：多年生挺水植物《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也”。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。
慈菇的食疗效果
茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。
淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
原料：
慈菇、五花肉、葱、姜、盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉
肉片炒慈菇
材料：慈菇、五花肉、葱、姜、盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉
做法
1、将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香) 慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。
2、将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片，在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
3、锅烧热，锅内做油煸香葱姜，放入肉片用筷子迅速滑散直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。
4、倒入焯好的慈菇片加少许水，大火翻炒均匀加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
菰红烧肉
调味料：盐 鸡粉 冰糖 老抽 生抽 料酒
准备工作：
1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。
2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。
做法：
1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。
2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻。
3、见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜。
4、开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块。
5、10分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味
6、再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。
