芫荽又称为:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。
芜荽也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。
芫荽的食疗价值
小儿出疹痘：可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
消化不良：橘皮。生姜共入粳米粥内，再加制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛。胃弱食滞等症。
高血压：用鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
原料：
鲜嫩香菜100克，猪瘦肉150克，花生油、精盐、味精各适量，水淀粉少许。
香菜炒肉丝
材料：鲜嫩香菜100克，猪瘦肉150克，花生油、精盐、味精各适量，水淀粉少许。
做法：
1、香菜洗净，切3厘米长的段。肉洗净切丝，用精盐、水淀粉浆上。
2、锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，随即将香菜、精盐、味精放入锅中，炒熟即可。特点肉丝鲜嫩，香味浓郁。
香菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、皮蛋1个、咸蛋1个、番茄2个、调和油40毫升、香菜30克、盐、酱油各少许。
做法
1、咸蛋蒸熟去壳，皮蛋去壳，均切成粒状，香菜洗净切段。
2、番茄洗净，去皮去籽，切成粒状，用少许油爆炒2分钟，装盘，用淀粉拌匀。
3、鸡蛋打入碗，加酱油、盐、咸蛋、皮蛋和番茄拌匀，油锅烧热，下入拌好的原料与香菜，炒熟调味即成。
豆腐皮炒香菜
材料：香菜、豆皮、耗油、甜油、葱、蒜、食盐
做法
1、先把豆腐皮用开水泡下，等差不多泡开之后立马放入凉水里，不然豆腐皮容易烂掉。
2、把豆腐皮切成小块状，具体形状是长方形的条子就可以了，不宜太小也不宜太大。
3、准备好耗油，记得耗油用温水泡开，记得用筷子搅一下，耗油会和水充分融合。
4、把蒜和葱都切好，油锅里加入少量的食用油，油四成热的时候加入葱和蒜煸炒，炒出香味立马加入豆腐皮翻炒。
5、然后加入适量水的，记住不要把豆腐皮炒干了，所以要加入适量的水。
6、豆腐皮翻炒几下，然后倒入切好的香菜(香菜切成5厘米的条状)翻炒一会在1一分钟加入少量的食用盐就可以出锅了。
