发菜

发布时间:2012-12-11 17:06:33 编辑:小当家

发菜

发菜的营养价值:

  发菜,藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状,平直或弯曲,棕色,干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团,最大藻团直径达0.5米;单一藻体干燥时宽0.3~0.51毫米,吸水后粘滑而带弹性,直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲,许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内;单一藻丝的胶鞘薄而不明显,无色。细胞球形或略呈长球形,直径4~5(~6)微米,内含物呈蓝绿色.异形胞端生或间生,球形,直径为5~6(~7)微米。

  发菜的食疗效果s_634197535180576250.jpg

  发菜性味甘寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大,淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。

  发菜的颜色很黑,不好看,但发菜内所含的铁质较高,用发菜煮汤做菜,可以补血。近年来研究发现,发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人,吃一些发菜,伤口能较快愈合。

  发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。

  医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

发菜做法:

原料:

  海发菜、黄瓜、胡萝卜、适量盐、l醋、香油、海鲜酱油

  发菜浓汤

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  原料:发菜、竹笋、红萝卜少许、香菇一朵、洋葱少许、发菜100克、火腿、鲜奶少许、白浓汤适量、盐、味精少许。

  做法:

  1、将竹笋、红萝卜、洋葱、香菇、火腿切丝备用。

  2、把材料倒进白浓汤,再加适量包过水的发菜和盐、味精煮沸。

  3、煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用。

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  发菜黄花

  原料:发菜、黄花菜、干发菜25克、黄花50克、料酒10克、精盐1、5克、清汤300克、湿淀粉10克、鸡油5克、花生油250克(约耗15克)。

  做法

  1、将发菜、黄花分别放入两个碗中,分别注入温水泡20分钟,捞出后分别放入清水中冲洗干净。将黄花根部、尖部切去不用。

  2、坐煸锅,注入花生油,烧至七成热,下入发菜略炸一下捞出,控净油,放入热水盆中洗去油质。

  3、锅中注入150克清汤,加入料酒、精盐各少许,分别放入发菜、黄花在微火上煨5分钟捞出。将黄花摆在圆盘中间成堆形;将发菜切成长5分的段,围在黄花四周。

  4、汤锅中注入清汤150克,加入剩余的料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫;将湿淀粉倒入锅中勾芡,淋上鸡油,浇在菜上即可。

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  凉拌发菜

  原料:海发菜、黄瓜、胡萝卜、适量盐、l醋、香油、海鲜酱油

  1、海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后泡在冷水里。在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里。

  2、准备黄瓜和胡萝卜各一根。黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观。

  3、海发菜甩去水分,摆在盘中央。用蒜末,海鲜酱油,盐,醋,香油调成汁,浇在海发菜上搅拌均匀就可以吃了。

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