辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”
尖椒的食疗效果
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。
这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
原料：
熟猪大肠、尖椒、红椒少许、八角1个、花椒粒适量、葱花、姜末、蒜末、盐、老抽、味精、香油各适量
尖椒炒鸡蛋
材料：尖椒5个，鸡蛋2个。、盐、白糖、味精各适量。
做法：
1、青椒洗净，去蒂和子，切横条。鸡蛋打散，加入一点点水和盐。
2、油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。
3、盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。
尖椒肥肠
材料：熟猪大肠、尖椒、红椒少许、八角1个、花椒粒适量、葱花、姜末、蒜末、盐、老抽、味精、香油各适量
做法：
1、葱姜蒜末，八角，花椒粒备齐，尖椒切滚刀块，少许红尖椒块。熟猪大肠从中间剖开，去除里面多余的脂肪，用清水反复冲洗，这样可以去除臭味，控干水分再切成小段备用。
2、锅里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香，放入切好的猪大肠煸炒，一直炒到猪肠变干没有水分为止。
3、倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香，放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味，接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐，味精调味。淋少许香油即可。
尖椒土豆丝
材料：醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法：
1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝，锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。
3、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅，大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后。
4、放入盐、烹入醋后快炒，翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠。
5、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
