平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。从总体上说，目前我国的食用菌品种中，平菇的品种繁多，也最为混乱，同名异物，同物异名繁多，很难区别。
平菇的食疗效果
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
原料：
平菇、葱、姜、蒜、食盐、味精
平菇炒肉
原料：平菇、花肉、洋葱、葱、姜。
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵，冲洗后沥干水分，大朵的撕开。
2、花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。
3、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片，下入洋葱丝和姜丝爆出香味。
4、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味，下入葱段和红椒段，翻炒几下，用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。
素炒平菇
材料：平菇、葱、姜、蒜、食盐、味精
做法：平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水(或用热水烫过)备用，葱、姜切丝，大蒜切末备用。锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。
平菇炒鸡蛋
材料：平菇、鸡蛋两个。
做法：
1、将平菇从中间撕开，鸡蛋加盐和一点清水打散。
2、锅入油先炒鸡蛋，鸡蛋刚要凝固时就可盛出。
3、锅再入油，下点蒜炒香再下平菇翻炒。
4、中途加点盐，然后再放炒好的鸡蛋一起炒匀，最后加点点白糖就可以装盘开吃了
