苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
苋菜的食疗效果
苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
苋菜汁是用新鲜苋菜梗经多年发酵腌制后所泡制出的卤汁,纯天然食用级臭卤,绝不添加任何化学原料,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩、风味浓、回味无穷,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭,入口生奇香”之说了。是生产各种臭豆腐最理想的上等臭卤。
原料:
鱼250克、苋菜250克、罐头玉米1/3杯、葱1根、姜1片、盐、淀粉、酒各1大匙
苋菜的做法
1、将锅内倒入凉油,随即放入苋菜,然后用旺火将其炒熟即可。
2、将苋菜放入锅内,暂不放油,然后将锅移至火源上,翻炒至熟出锅装盘,再把锅洗净,加植物油烧至五六成热,倒入盘内,加些蒜泥拌匀食用。这样做出的苋菜,看起来美观,吃起来爽口。
蒜泥苋菜
材料:苋菜,蒜头
做法:
1、将苋菜从尖顶往下折成小节,撕去筋,弃掉质老部分,洗净。大蒜去皮洗净,切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香,再放苋菜一起炒,等菜变软就可加盐调味即可。
苋菜鱼羹
材料:鱼250克、苋菜250克、罐头玉米1/3杯、葱1根、姜1片、盐、淀粉、酒各1大匙
做法:
1、鲜鱼切钉,用盐与淀粉拌腌入味,苋菜切碎备用。
2、起油锅爆香葱,姜,淋酒,加入水煮沸后,放入鱼搅散,再煮沸即放下苋菜,玉米,再以淀粉水勾芡成羹即可。