茭白

发布时间:2012-11-16 17:13:40 编辑:小当家

茭白

茭白的营养价值:

  茭白知识介绍

  茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

  茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。

  茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

  由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白营养分析

  茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

  1. 利尿止渴、解酒毒:

  茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

  2. 补虚健体:

  茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

  3. 茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

  茭白食疗作用24.jpg

  茭白味甘、微寒;

  具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;

  主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白做法:

原料:

茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。

  茭白炒肉丝

茭白

  材料:茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。

  做法

  1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,

  2.用鸡蛋,水淀粉浆匀。茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。

  3.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油。油热后,下入浆好的肉丝。

  4.待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。

  茭白三丝

茭白

  材料:茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,盐,糖,鸡汁

  做法

  1.茭白、豆干、青椒洗净,切丝。

  2.炒锅放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒丝翻炒,放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

  茭白双椒炒肉片

茭白

  主料:茭白500克,瘦猪肉150克,

  调料:酱油20克,植物油50克,盐5克,味精3克,料酒10克,鸡蛋30克,豌豆淀粉6克,大葱10克,姜10克

  做法1.将猪肉顺丝切成片,在顺丝切成长6厘米的细丝,用鸡蛋、水淀粉浆匀;

  2.茭白剥去老皮,截去老根,切成与肉丝等粗的细丝;

  3.把炒锅置旺火上烧热,放入植物油,利用热锅温油,下入浆好的肉丝;

  4.待肉丝炒散后,下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀;

  5.接着下入茭白丝、盐、味精,炒拌均匀即成。

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