紫薯介绍
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。
紫薯的营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
原料:
番薯,大米,水晶冰糖几颗,干桂花
桂花紫薯粥
材料:番薯,大米,水晶冰糖几颗,干桂花
做法
1.好简单地,把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒,一次加够熬粥的水,用大火把番薯煮开后,放入淘洗好的大米,搅拌一下防沾,撒如几颗水晶冰糖,就不要再去动了.
2.再次开锅的时候转中小火,锅盖用筷子架起来(这个在我的”霓娜当家”系列之一有专门的图片说明,请参考.),使锅内保持小滚又不扑溢为度.
3.30分钟左右,一锅香气扑鼻的紫薯粥就熬好了.冰糖加在水中而不是快关火时候加,是先生的秘籍.说不然粥就懈了,会出水.
4.再撒上干桂花,真的,我从来没有喝过这么香甜味醇的甜粥!
紫薯窝窝
材料
紫薯,玉米面,白面,鸡蛋,白糖。
做法
1、紫薯,玉米面白面,适量糖,一个鸡蛋。一起和好就可以了。
2、面团放置20分钟后,开始造型。
3、在帘子上面抹上一层油,把紫薯一个个摆到里面去。
4、锅里放上适量水,烧开之后,帘子摆上去,蒸10分钟。闭火,焖5分钟。
(注意:如果紫薯蒸的时候水分大了,就不要加鸡蛋了。可以先和一会,需要的话再加鸡蛋。)
紫薯糕
材料:紫薯220克,温水500克,糖90克,琼脂8克
做法
1、将紫薯蒸熟后去皮,用搅拌机加300克温水搅拌成糊状。
2、琼脂用冰水泡开,沥干后和温水一起放锅内,小火烧开使之熔化。
3、把紫薯倒入锅内,再加入糖煮沸后再煮5分钟,需一直搅拌。
4、倒入干净的容器内,冷藏至凝固,取出切块即可。