四季豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜患有脾气虚弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等的人群。
四季豆的食疗作用:
1、提高免疫力
原料:
四季豆500克,泡红辣椒2个,肉末30克,芽菜末20克,葱花、蒜末各适量,精炼油75克。 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)
泡椒四季豆
四季豆500克,泡红辣椒2个,肉末30克,芽菜末20克,葱花、蒜末各适量,精炼油75克 盐、白糖各少许,味精半小匙,醋1大匙,料酒少许
制法:
1.四季豆撕去两头及老筋,洗净,切长段;泡红椒 去蒂、籽,洗净,切段。
2.锅内多放些油烧热,放入四季豆,大火炸至外皮微皱,捞出。锅内留少许的油将肉末炒酥香,再加入盐、味精炒入味。
3.锅内留少许余油,放入葱花、蒜末、泡椒段爆香,再放入肉末、芽菜、炸过的四季豆及调料炒入味即可。
干煸四季豆
特色:用料简单,煮出来的菜呈翠绿色。
原料:四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)
制作:一、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。
二、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。
三、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。